登录上海海事局官网http://www.shmsa.gov.cn/Index.aspx>>公共服务 >>通知公告>>船员管理>>《上海海事局海船船员培训、考试和发证服务指南（2014.1.13）》，该指南涵盖了海船船员培训、考试和发证的申请条件、需提交的材料等服务信息，并将根据政策、法规变化不断更新。...

《中华人民共和国海船船员适任考试和发证规则》第五十条，“ 除海事管理机构依法实施外，任何机构和个人不得以任何理由扣留或者吊销船员适任证书。”如果公司扣押船员证书，船员可以向公司所属海事局反映情况。...

船员劳动合同应当以书面形式订立。船员与用人单位协商一致，由双方分别签字或者盖章，并加盖用人单位印章。劳动合同文本一式两份，由用人单位和船员各执一份。...

用人单位与船员签订劳动合同后，将双方签订的两份劳动合同以种种理由全部收回，还有一些用人单位只为船员签订一份劳动合同，这些做法均与法律规定相悖。劳动保障监察部门将依法对用人单位实施行政监察并针对上述做法依法作出行政处罚。此外，如果双方在履行劳动合同过程中发生劳动争议，船员主张双方未签订劳动合同，用人单位将面临向劳动者给付未签订书面劳动合同双倍工资赔偿的风险。...

《劳动合同法》第22条规定，劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。因此，船员违反服务期约定应当向用人单位支付违约金，这体现了合同中的权利义务对等原则，违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，这体现了《劳动合同法》对劳动者的保护。...

船员和用人单位发生劳动争议后，可通过以下四种方式进行解决：自行和解、调解、仲裁、诉讼。（1）自行和解：是指争议双方当事人，在法律允许的范围内，通过商量，相互让步，协调双方的关系，消除矛盾，从而求得争议解决的方法。（2）调解：是由第三者居间调和，通过疏导、说服，促使当事人互谅互让，从而解决纠纷的方法。（3）仲裁：是指由国家授权的专门仲裁机关行使国家仲裁权，对当事人之间的争议依法进行的仲裁。（4）诉讼...

《2006年海事劳工公约》所适用的“海员”一词指的是第II条第1款（f）中所定义的人员，即系指在本公约所适用的船舶上以任何职务受雇或从业或工作的任何人员。因此，这个定义不仅包括从事驾驶或操纵的船员还包括比如在船舶上的酒店工作人员。如果实习生在船上从事工作，尽管只是培训，他们也被视为《公约》定义的“海员”。...

依照《2006年海事劳工公约》标准A1.4第5款的规定，海员招募或安置或者为海员提供就业的费用或其他收费不得直接或间接、全部或部分地由该海员承担，海员取得国家法定体检证书、国家海员服务簿、护照或其他类似个人旅行证件的费用除外，但除外的费用不包括签证费，签证费应由船东负担 。...

根据《2006年海事劳工公约》标准A2.1第1（a）款，海员就业协议必须是由海员和船东或船东的代表签署。除非适用的国家法律有其他规定允许由其他特定第三人与海员签订协议，如船长有明确授权作为船东的代表以代理权的身份为船东进行签字或者任何其他能够表明他得到了代表船东的授权文件。...

《2006年海事劳工公约》规则2.2规定了海员均应根据其就业协议定期获得全额工作报酬。公约没有确立强制性的海员最低工资标准，而是将这个问题留给船旗国国内法律来处理。应按照不超过一个月的间隔并根据任何适用的集体协议向海员支付工资。...

《2006年海事劳工公约》标准2.5第3款禁止船东要求海员在开始受雇时预付遣返费用，禁止船东从海员的工资或其他收益中扣回遣返费用，除非根据国家法律或条例或其他措施或适用的集体谈判协议，海员出现严重失职而被遣返。...

根据《2006年海事劳工公约》规则5.2.2，海员指控违反本公约要求(包括海员权利)的投诉可按照标准A5.2.2向海员所在船舶挂靠的港口的授权官员报告。应采取适当措施为提出投诉的海员保密，授权官员受理投诉应作好相关记录。...

船上厨师及膳食服务辅助人员培训等要求是《2006海事劳工公约》的履约要求。从事商业活动的国际航线上从事厨师工作的船员，需要持有《船上厨师培训合格证明》，其他的膳食辅助人员需要持有《船上膳食服务辅助人员培训证明》。...

根据公约和国内法规规定，18周岁以下的船员不能担任厨师。...

是真的，根据规定《船上厨师培训合格证明》由培训机构按照国家公布的制证标准制证。...