haidao-heer
会员
小家伙的一道食谱里,有个叫面肥的,不知道是什么材料?
主料:面粉400克,面肥100克。
辅料:白糖100克,京糕5克,葡萄干5克,桂花5克,碱6克,青红丝少许。
制法:1、将碱用开水溶解后,倒入已发酵的面团内,调成稠粥状,再加入白糖、桂花、葡萄干调均匀。 3、屉内放木框,铺上屉布,将调匀果料的软糊倒入框内,抹平,撒上京糕丁、青红丝,用旺火蒸30分钟。下屉,晾温切成小菱形块即成。
特点:暄软,香甜,也多如蜂窝。
制作关键:面要发老些,冬天用温水和面,夏天用凉水和面。因面糊太软,直接放屉上,压气,走型,必须备一个大小适宜的木框。
stone73
沙发 发表在 2006-06-27 14:23 回复(0)
XXJ
板凳 发表在 2006-06-28 12:41 回复(0)
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