海上世家传统胶东渔家美食
靠山吃山,靠海吃海,时代生活在海边的胶东人,与海相伴,以渔为业,传承祖先留下的宝贵渔家生活习俗和灿烂饮食文化。鱼锅粑粑---威海渔家家常饭菜,以渔家大锅制作最为地道。有机会的话,大家可以到威海海边的渔家品尝。
原料:新鲜海鱼 荣成花生油 四海面酱 老醋 白糖 料酒 盐 干辣椒 葱段 蒜片 姜丝
细玉米面 细豆面 小苏打
制作:适量清水化开小苏打,3份玉米面1份豆面入盆中,按一个方向搅拌和好待用。
锅中人花生油,六成热人葱姜蒜 干辣椒爆香,再放面酱划炒,放入鲜鱼略炒,人料酒、白糖、老醋、盐、清水,没过鱼即可。
大火烧开,将粑粑贴在锅边,加盖中火慢炖,待汤计浓稠时,停火。5分钟后,即可出锅装盘。
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